Descrizione
TIPOLOGIA: SPUMANTE ROSATO EXTRA DRY
UVE: 100% PRIMITIVO
SISTEMA DI ALLEVAMENTO – RESA ETTARO: Controspalliera 80 quintali/ettaro
ALCOL: 12% VOL.
EPOCA DI VENDEMMIA: fine agosto
VINIFICAZIONE: Diraspatura, pigiatura e fermentazione a bassa temperatura. Il mosto resta a macerare con le bucce per circa 10 ore (lacrima), dopo di che avviene la pressatura soffice.
RIFERMENTAZIONE: Rifermentazione in autoclave con permanenza sui lieviti e presa di spuma per almeno 5 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore corallo intenso con riflessi violacei ed i profumi dolcemente fruttati con note floreali, lievito e scorza di pane. Al palato presenta una gradevole freschezza. Gusto secco, arrotondato da una lieve nota dolce e caratterizzato da un sapore fresco, morbido e fruttato. Sentori di amarena e crosta di pane e una piacevole nota di fragoline nel retrogusto. Ottima sapidità e persistenza. Ideale in abbinamento con frutti di mare e piatti a base di pesce e aperitivi.
Temperatura di servizio: 5°-6°C
